RIB abre em Lisboa

OPINIÃO
 
Estive num sítio de causar o delírio a carnívoros convictos. Não é a primeira steak house de Lisboa mas vem juntar-se à melhores. Chama-se RIB Beef & Wine, abriu primeiro na invicta, no Pestana Vintage Porto, sob a tutela do chefe Rui Martins, e agora chegou à capital, a ocupar o espaço do antigo ‘Restaurante Lisboeta’, que integra a pousada de Lisboa do grupo pestana, mas com porta independente para a rua. O conceito é idêntico ao do Porto, e por cá é gerido por Luís Rodrigues, um chefe que já passou por restaurantes como o Valle Flôr ou o Bica do Sapato.  

Há muita carne à escolha (entrecôte sem osso, bife do lombo, chuletón e tomahawk ribeye steak são alguns exemplos deliciosos) mas também há sugestões de peixe e foi por aí que comecei, com um tataki de atum muito saboroso e bem temperado. Passei depois para o presunto de vaca (que por curiosidade é produzido pelo produtor de vinhos Joaquim Arnaud) e um carpaccio de novilho, fino e suculento. Já com o estômago devidamente forrado, fui então para a caaaaaaarne! Um belo bife de vazia maturada (60 dias) que estava no ponto certo e que acompanhou um arroz de grelos com morcela e um brás de legumes. Entre pratos mais ou menos intensos, optei por pedir um branco estruturado da casta Arinto, um Morgado de Santa Catherina Reserva, de Bucelas, região de Lisboa. Tanto no peixe como na carne harmonizou essencialmente por contraste, refrescando o paladar da gordura a cada garfada, mas também casou bem em estrutura, em alguns dos pratos. É nestas alturas que sei que nunca conseguirei ser vegetariana, mesmo que tente algum dia com muita força!
 

Abr, 20, 2017

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